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LES PETITS A LA TABLE DES GRANDS
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RECETTES CLASSEES |
 POISSON
SAUCE AURORE
Ingrédients
- 400 g de poisson en filet
Pour la sauce :
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 bouillon de cuisson du poisson
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 citron
- Sel
Menu
- Carottes aux oranges
- Poisson sauce aurore
- Pommes persillées
- Flan au chocolat
Faire cuire le poisson au court-bouillon.
Conserver l'eau de cuisson qui servira pour faire la sauce aurore: procéder
comme pour une béchamel traditionnelle en utilisant le bouillon
de cuisson du poisson à la place du lait. Quand la sauce est
cuite, incorporer le concentré de tomates et un peu de citron.
Vérifier l'assaisonnement.
Recettes classées :
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