Elles existent sous forme invisible (graisse contenue dans les viandes, la charcuterie, les produits laitiers, la pâtisserie...) et sous forme visible (graisses ajoutées pour la préparation des plats et pour l'assaisonnement). Le beurre, la crème apportent de la vitamine A proportionnellement à leur taux de matières grasses. Quant aux pâtes à tartiner végétales, elles contiennent plus ou moins d'acides gras essentiels et de vitamine E suivant l'origine des végétaux et le traitement subi.
Tant que l'enfant a plus de 2 repas à base de lait de suite, il n'est pas nécessaire d'en ajouter dans la purée de légumes. Quand la quantité de lait de suite diminue, on peut mettre dans les repas de légumes un peu de beurre ou d'huile à base de tournesol ou de mais: environ 2 noisettes ou 2 cuillères à café par jour: jouez la variété !

Au fur et à mesure de la diversification de son petit déjeuner, votre enfant pourra manger du beurre cru sur ses tartines.

Au repas de midi, il peut tout à fait apprécier les vinaigrettes traditionnelles qui permettent de lui apporter des huiles riches en acides gras essentiels. Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre par un jus de citron.

La cuisson des viandes ou des oeufs peut se faire avec un peu de matières grasses. Les margarines ou les huiles supportant une température plus élevée que le beurre sont mieux adaptées.

Quand les repas sont déjà riches en graisses invisibles (charcuterie, certaines pâtisseries), il vaut mieux éviter dans la journée les graisses visibles (mayonnaises,fritures, sauces...). C'est aussi vrai pour vos enfants que pour vous !