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EN SAVOIR PLUS POUR MIEUX MANGER
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LES GROUPES D'ALIMENTS |
Eau, seule boisson indispensable
 VIANDES
- POISSONS - OEUFS
Les viandes, les poissons et les oeufs apportent des protéines
de haute valeur biologique comme le lait et les produits laitiers.
-
Les viandes, le foie, le jaune d'oeuf sont, à des
degrés
divers, riches en fer.
-
Les poissons de mer apportent de l'iode.
-
Ces aliments sont de bonnes sources de vitamines
du groupe B et de vitamine A. Ils contiennent plus ou moins de
matières
grasses visibles. Les graisses du poisson sont
différentes
de celles de la viande; elles sont plus riches
en acides gras polyinsaturés. Une bonne
raison pour mettre plus souvent le poisson au
menu !
Leur place dans l'alimentation du jeune
enfant
Chez le
nourrisson et le petit enfant, l'apport en protéines
se fait prioritairement par les laits infantiles et plus
tard par le lait
et les produits laitiers. Viandes, poissons
et les oeufs viennent en complément.
-
Toutes les viandes peuvent être données: viandes rouges
ou blanches, volaille et jambon. Elles sont grillées ou rôties,
hachées ou mixées ensuite.
-
Il n'est pas nécessaire que le foie soit du foie de veau;
les foies d'agneau, de volaille, de génisse, de porc peuvent être
utilisés. Au début, le foie sera poché puis
mixé ou mouliné.
-
tous les poissons peuvent être proposés.
Certains ont un goût fort et sont longs à digérer:
maquereau, thon, hareng. sardine. Il vaut mieux éviter
d'en donner aux très jeunes enfants, mais certains peuvent
l'apprécier:
Ils seront cuits à l'eau, à la
vapeur; au four à micro-ondes, puis mixés ou écrasés.
-
L 'oeuf
est une très bonne source de protéines.
Le blanc d'oeuf cru étant une substance
allergisante, il est recommandé de proposer
les oeufs cuits durs. A cette condition, on peut
donner dès le début le jaune et
le blanc de l'oeuf; les mouliner ou les écraser:
-
La charcuterie,
autre que les jambons, est une source importante
de matières grasses, de protéines
et de sel. Elle peut occasionnellement figurer
au menu des enfants en remplacement de
la viande ou du poisson ou des oeufs.
Quelles quantités donner par jour ?
50 g de viande = 50 g de poisson = 1 oeuf
AGE |
CHOIX DES ALIMENTS |
QUANTITÉ |
| 5-6 mois |
Viandes- poissons (mixés)
oeuf dur
Jaune d'oeuf cuit |
10 g* - 2 c à c
1/4 (calibre 60-65)
1/2 |
| 7-8 mois |
Viandes- poissons (mixés)
oeuf dur
Jaune d'oeuf cuit |
15-20 g* - 1 c à s
1/3 (calibre 60-65)
1 |
| 9-12 mois |
Viandes - poissons (hachés)
Oeuf |
20-25 g*
1/2 |
1 an
3 ans |
Viandes - poissons (hachés en petits morceaux)
Oeuf |
30-50 g*
1 |
* Partie comestible avant cuisson - c à c :cuillerée à café -
c à s
:cuillerée à soupe
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