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L'alimentation, une affaire de Gout'rmandise |
Régine Pancrace, mariée et mère d'une fille de 12 ans et demi, vit à
Etoile-sur-Rhône dans la Drôme... Elle intervient de plusieurs
manières auprès des enfants : elle a ainsi occupé les fonctions
de directrice-animatrice de centre de loisirs et d'ATSEM
(Agent Territorial Spécialisé des Ecoles Maternelles) en école
maternelle et elle a également travaillé en halte-garderie.
Actuellement, elle est assistante maternelle à son domicile où
elle accueille depuis 1999 des enfants de 3 mois à 7 ans.
 Objectifs et méthodologies
Constat
Objectifs et méthodologies
Constat
Les parents qui choisissent le mode de garde d'assistance
maternelle à domicile ont des attentes qui dépassent la seule
garde d’enfants, notamment en ce qui concerne l'alimentation
de leurs enfants.
En effet, la question "Est-ce que vous cuisinez ?" est souvent
posée ! L'alimentation est un formidable terrain d'expérimentations,
d'apprentissages et de découvertes. La cuisine et l’alimentation
sont des plaisirs qui ne doivent pas être seulement pratiqués
pour se nourrir !
Objectifs
Amener les enfants à découvrir en petits groupes de 3 ou 4, dans
un cadre extra ou péri-scolaire, des aliments qu’ils ne connaissent
pas forcement ou mangent peu.
Principe
Tout ce qui touche à l’alimentation peut être un prétexte à des
jeux, des questions et des découvertes :
• «Ils mangent quoi, les cow-boys ?» : c'est l'occasion de
cuisiner un chili con carne !
• Un enfant ramène des châtaignes ramassées chez ses
grands-parents en Ardèche ? Elles sont cuisinées avec des
lardons et accompagnées d’un gratin de courgettes !
Les enfants peuvent ainsi découvrir et cuisiner des légumes,
des céréales et des graines qu’ils ne connaissaient pas forcément
tels que le fenouil, le quinoa, le millet, le riz complet, la
tapenade... C'est aussi l'occasion de (re)découvrir des recettes
de nos mères ou grand-mères.
Public
De 6 mois à 7 ans : la disparité des âges est le propre de
l'assistance maternelle à domicile… Autant de publics différents
dont les attentions doivent être captées par les mots et le
discours adaptés à chaque tranche d'âge...
Méthodologie
Tout d'abord, il est important que les enfants apprennent,
comprennent et appliquent les" règles de la table". Il faut les
présenter comme les règles d’un jeu de société ! En effet,
sans cadre, il est difficile de s’occuper de 3 ou 4 enfants à table.
Les 4 règles de base pour un bon repas :
1. Se laver les mains et aider à mettre la table
2. S’asseoir dans le calme. Si on quitte la table, on ne mangera
pas la suite du repas
3. Goûter à tout (charge à l'adulte d'ajuster les quantités )
4. Servir 2 cuillères minimum de chaque plat
Attention : servir une seule nouveauté par repas ! Il faut associer
des aliments que les enfants aiment à d’autres qu’ils aiment moins ou ne connaissent pas.
Si l'on veut éviter que l'enfant ne mange que la viande ou le
poisson et laissent les légumes dans un coin de l’assiette,
vous pouvez servir les légumes en premier et, une fois que
l’assiette est vide, le poisson ou la viande, puis le laitage ou les
fruits !
Il n’est pas indispensable de proposer une entrée à chaque
repas. Cependant, il doit toujours y avoir au menu des aliments
variés : fruits et/ou légumes / féculents (céréales, pommes de
terre ou légumes secs) / viandes, poissons ou œufs / laitage
ou fromage.
Mise en œuvre et déroulement des activités
Télécharger au format pdf la fiche de synthèse et les recettes développées par Régine Pancrace pour faciliter l'éveil sensoriel et gustatif des enfants (580 Ko).
Pour enregistrer un fichier PDF sur votre disque dur :
- vous avez un PC : cliquez à l'aide du bouton droit de votre souris et
choisissez "Enregistrer la cible sous..." sur le lien
- vous utilisez un Mac : en maintenant la touche Ctrl enfoncée, cliquez
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dur".
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