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PRIX MATTY CHIVA 2004 |
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MISE EN OEUVRE DES ATELIERS |
Implication des parents d’élèves :
Elle est indispensable à la mise en œuvre du projet :
les parents participent au projet en s’investissant financièrement
ou matériellement. Ils doivent connaître la démarche
afin de pouvoir répondre aux questions de leur enfant.
• Modalités d’information et d’implication des parents
d’élèves :
- Information collective des parents sur le projet.
Insister sur l’apprentissage des notions de saveur et de goût, sur la nécessité de
privilégier la qualité à la quantité, ainsi que sur l’équilibre
alimentaire.
- Enquête individuelle sur les habitudes alimentaires des élèves au petit-déjeuner.
Déjeunent-ils tous ? Quoi ? (céréales, lait, viennoiseries, fruits, compote, de
jus de fruits) du pain, produits laitiers, aliments salés,...)
- Dépouillement (identification d’éventuelles allergies et pathologies chez certains
enfants)
- Information aux parents sur le programme des activités (à la semaine ou au mois) leur
permettant de prévoir leur participation à des ateliers cuisine.
Programmation du travail et déroulement des activités par
période :
Pour une bonne cohérence dans la progression du travail, le projet est divisé en 3
périodes. Chacune d’entre elles correspond à un thème abordé durant la
dégustation mais aussi durant les activités de langage, d’éveil scientifique, de
mathématiques (tris et de repérage dans l’espace)... :
- 1ère période : Apprentissage des saveurs : le sucré, le
salé, l’acide et l’amer :
 Atelier
n°1 : Atelier
d’apprentissage des saveurs (1,8Mo)
Atelier
n°2 : Atelier sur l’origine
du sel et du sucre (1,4Mo)
- 2ème période : Découverte des parfums et leurs origines :
vanille, cannelle, noix de coco, pistache, café, chocolat, menthe, caramel, amande,
… :
Atelier
n°3 : Atelier de
découverte des parfums alimentaires (2,1Mo)
- 3ème période : Transformation de graines, fruits, légumes en aliments
raffinés :
Atelier
n° 4 : Atelier de
transformation de produits bruts en aliments raffinés (1,8Mo)
Atelier
n°5 : Atelier fabrication : «Faire des crêpes
comme Grassouillet» (2,2Mo)
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