COLLOQUES SCIENTIFIQUES

XIèmes RENCONTRES SCIENTIFIQUES DE NUTRITION

14 novembre 2002 Institut Océanographique, Paris

INTERVENTIONS

Plasticité des conduites alimentaires chez l'enfant

J.P. Poulain et M. Chiva

Les conduites alimentaires se situent au premier plan des aspects que l'on doit considérer lorsqu'il s'agit, aussi bien au niveau des populations qu'au niveau individuel et clinique, de conseils éducatifs ou d'approches concernant la prévention dans le domaine de la santé. En effet, l'objet même des interventions dans ces domaines concerne, en premier lieu, la prise alimentaire sous les divers abords possibles : nature, qualité et quantité de l'ingestat par exemple, qui pourraient être à l'origine de carences, déséquilibres ou participant à d'autres pathologies générales, ou bien encore des conduites pathologiques, telles les TCA.
Toutefois, l'acte de manger ne se réduit pas à la simple ingestion d'aliments ; il est tributaire de facteurs multiples et fait l'objet d'apprentissages. Ces apprentissages, précoces et, en même temps, se poursuivant tout au long de la vie, s'inscrivent dans des cadres et obéissent à des lois qu'il convient de connaître et comprendre pour pouvoir, éventuellement, intervenir de façon efficace.
Lorsqu'un enfant arrive au monde, il s'insère dans un univers qui lui préexiste. Les modèles alimentaires qui prédéfinissent l'ordre du mangeable et les conditions d'exercice de l'acte alimentaire sont donc imposés aux enfants de l'extérieur, et façonnent, à travers une série d'interactions, tout à la fois, l'être biologique et psychologique de l'enfant.
Matty Chiva abordera les mécanismes et les déterminants de ces apprentissages, processus qui impliquent à la fois la nature biologique de l'individu, tout comme des processus cognitifs, affectifs et relationnels. Cet ensemble se situe dans un contexte social, lui même évoluant dans le temps, et dont il convient de tenir compte en tant que créateur de normes et modelant les comportements.
Jean-Pierre Poulain analysera les dimensions des modèles alimentaires montrant leur variabilité culturelle, mais aussi sociale dans une même culture. Par ailleurs les pratiques alimentaires pouvant être lues comme des mises en scène concrètes des valeurs du groupe d'appartenance, l'accent sera mis sur les processus de transmission qui accompagnent l'acte alimentaire.