COLLOQUES SCIENTIFIQUES

XIIèmes RENCONTRES SCIENTIFIQUES DE NUTRITION

2003

Le 18 décembre 2003, l'Institut Danone a organisé, à l'Institut Océanographique, à Paris, les XIIèmes Rencontres Scientifiques de Nutrition sur la thématique "Goûts et conduites alimentaires de l'enfant"

COMPTE-RENDU   BILAN   

Compte-rendu

Goûts et conduites alimentaires de l’enfant : Développement, socialisation et construction de la personne

L'enfant, dès le stade de la diversification alimentaire, fait des choix. Ces choix alimentaires, qui s'inscrivent dans l'histoire familiale, ne sont pas dénués d'importance. Ils conditionnent en effet la relation de l'enfant au monde, aux autres et, dans une certaine mesure, participent à la construction de sa santé future. Il est donc essentiel de mieux les comprendre et d'en connaître les tenants et aboutissants.

Cette démarche est encore rendue plus cruciale à une époque où l'on voit l'alimentation de l'enfant se modifier et la fréquence des troubles du comportement alimentaire et du surpoids s'accroître.

C'est la mission de l'Institut Danone d'aider à mieux comprendre les choix et les comportements alimentaires de l'enfant et c'est dans ce but que nous avons construit, pour vous, ces XIIèmes rencontres scientifiques de Nutrition.

Le Pr. Matty Chiva vient de nous quitter. Il aurait sûrement aimé nous aider à construire une telle journée comme il l'a toujours fait à nos côtés. Nous perdons avec lui un vrai scientifique, curieux et agitateur, un homme, un humaniste et un ami. Sa pensée nous accompagnera tout au long de la journée.

Pr. Daniel Rigaud

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Programme

Goûts et conduites alimentaires de l'enfant :
introduction
Claude Fischler, EHESS, Paris

Comment l'enfant s'approprie l'aliment ?
Aspects psychologiques des perceptions alimentaires
Natalie Rigal, Université Paris X, Nanterre

Le goût : un guide essentiel pour apprendre à manger
Comment le goût de l'aliment devient le goût pour l'aliment qui permet d'ajuster sa consommation à ses besoins nutritionnels
France Bellisle, INRA, Hôtel-Dieu, Paris

Rôle du contexte socio-culturel dans la construction des conduites liées à l'alimentation
Observation d'enfants dans leur contexte quotidien (France – Mali, Côte d'Ivoire – Japon)
Blandine Bril, EHESS, Paris
 
Les XIIemes rencontres ont été l'occasion de présenter des communications affichées sur la thématique "Goûts et conduites alimentaires de l'enfant".
Télécharger ici le book des résumés des posters présentés

Table ronde

Education alimentaire de l'enfant : apprentissages et transmission
Table ronde pluridisciplinaire pour partager des expériences réussies dans le champ de l'éducation alimentaire de l'enfant