PROGRAMME SCIENTIFIQUE

Le but du programme scientifique est de fournir une vue d'ensemble sur des questions liées aux processus de choix alimentaires, principalement chez l'Homme.  
 
Les communications ont consisté en conférences données par des orateurs invités renommés et des présentations affichées. 
 
Les conférences seront publiées sous la forme d'une monographie au cours de l'année 2000. 
 


VENDREDI 1er DECEMBRE
   
SESSION DU MATIN Présidents : Pr. S. YEHUDA,  
                       Dr. H. ANDERSON 
09 : 00 – 09 : 15 Mot de bienvenue 
Pr. Daniel RIGAUD, Président de l'Institut Danone de France 
09 : 15  – 09 : 50 Choix alimentaires chez l'homme : perspectives biologiques, psychologiques et culturelles. 
Pr. Paul ROZIN, University of Pennsylvania, Philadelphia, USA 
09 : 50 – 10 : 25 Goût, génétique et choix alimentaires. 
Pr. Adam DREWNOWSKI, University of Washington, Seattle, USA 
10 : 25 – 10 : 55 Pause-café
10 : 55 – 11 : 30 Les choix alimentaires chez l'homme sont-ils déterminés par des processus physiologiques ? 
Dr. Harvey WEINGARTEN, Mc Master University, Hamilton, Canada 
11 : 30 – 12 : 05 Contrôle cérébral de l'appétit et des préférences alimentaires 
Dr. Kunio TORII, Tokyo, Japan
12 : 05 – 12 : 30 Discussion générale
12 : 30 – 14 : 00 Lunch
   
   
SESSION DE L'APRES-MIDI  Présidents : Pr. O. VAN DEN BERGH,  
                       Dr. Z. BRAZDOVA 
14 : 00 – 14 : 35 Acquisition des préférences et habitudes alimentaires chez l'enfant. 
Pr Leann BIRCH, Pennsylvania State University, Philadelphia , USA 
14 : 35 – 15 : 10 Choix alimentaires durant la vie: changements graduels ou processus continu ? 
Pr. Matty CHIVA, Université Paris X, Nanterre, France
15 : 10 – 15 : 45 Impact de l'information et de facteurs psycho-sociaux sur le changement du comportement alimentaire. 
Dr. Donna WOOLCOTT, University of Guelph, Guelph, Canada 
15 : 45 – 16 : 45 Session d'affichage des communications affichées 
Président : Pr. Ermanno LANZOLA
16 : 45 – 17 : 15 Pause-café
17 : 15 – 17 : 50 Obstacles au changement des choix alimentaires. 
Dr. Rena MENDELSON, Ryerson Polytechnic University, Toronto, Canada 
17 : 50 – 18 : 15 Discussion générale

SAMEDI 2 DECEMBRE
   
SESSION DU MATIN Présidents : Dr. L. SZPONAR,  
                       Pr. P. ROZIN  
09 : 00 – 09 : 35 Perception des risques alimentaires et choix alimentaires. 
Dr. Claude FISCHLER, EHESS, Paris, France 
09 : 35 – 10 : 10 Culture, structure sociale et alimentation : impact de l'immigration et du voyage sur les habitudes alimentaires américaines. 
Pr. Harvey LEVENSTEIN, Mc Master University, Hamilton, Canada 
10 : 10 – 10 : 40 Pause-café
10 : 40 – 11 : 15 Hormones, âge, gènes et pathologie : comment évaluer les changements de sensations et de préférences ? 
Pr. Linda BARTOSHUK, Yale University, New Haven, USA 
11 : 15 – 11 : 50 Phénotypes des choix alimentaires 
Pr. John BLUNDELL, University of Leeds, Leeds, Angleterre
11 : 50 – 12 : 20 Discussion générale
12 : 20 – 12 : 30 Conclusion 
Pr. Daniel RIGAUD, Président de l’Institut Danone de France 
12 : 30 Cocktail

LES SESSIONS POSTERS

37 posters ont été présentés au cours du symposium.
Les résumés ont été publiés dans un supplément de l'European Journal of Clinical Nutrition paru en décembre 2000.