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TRAVAUX PRIMES
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ALIMENTATION ET NUTRITION |
"Réactivité
du nouveau-né à l'odeur des aliments lactés maternels"
Luc MARLIER (Université
Louis Pasteur, Strasbourg)
Prix de Projet de Recherche Alimentation et Santé 1994
L'étude du développement
chimiosensoriel du nouveau-né humain révèle que
celui-ci est loin d'être un réceptacle passif de nutriments.
En effet, le bébé se montre capable d'exprimer des préférences
envers certaines simulations tant olfactives que gustatives. Or, très
peu de données sont actuellement disponibles sur les réactions
spontanées du nouveau-né envers les qualités organoleptiques
des premiers aliments lactés, encore moins de données
de ce type n'existent en ce qui concerne les aliments lactés
adaptés (laits artificiels).
Au cours de sa recherche, Luc Marlier
a mis au point un protocole permettant de quantifier le comportement
d'orientation du nouveau-né mis dans une situation de double
choix olfactif. Ce protocole a pu être validé chez des
sujets de 2 à 4 jours. Il a permis de montrer que le nouveau-né
est capable de détecter des stimulations olfactives véhiculées
par le colostrum, le lait maternel et les laits adaptés. Par
ailleurs, le nouveau-né se montre capable de discriminer des
odeurs lactées distinctes.
À côté de ces résultats
acquis, Luc Marlier se propose de recueillir de façon systématique
des réponses préférentielles du nouveau-né
envers l'odeur d'aliments lactés divers. Une des perspectives
de ce champ de recherche est d'amorcer la constitution d'un grand échantillon
d'enfants en vue d'une recherche longitudinale sur la genèse
des préférences alimentaires précoces. En effet,
peu de données existent sur les difficultés que manifestent
les enfants à accepter la variété alimentaire après
sevrage. Ces difficultés sont-elles les mêmes en fonction
de l'expérience alimentaire précoce ?
Au total, ce travail devrait être
à l'origine de résultats novateurs sur les premières
étapes du développement sensoriel, comportemental et émotionnel
du jeune enfant. Cette étude devrait contribuer à améliorer
la qualité des aliments destinés au premier âge.
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