 Aliment du mois
L'abricot, une peau rouge bien sympathique
"Fruit de l'été" par excellence, l'abricot
est peu énergétique : 47 kcal aux 100g, soit environ 60 kcal
pour 2 abricots moyens. Comme pour l'ensemble des fruits, ses calories proviennent
essentiellement des glucides (10g/100g), constitués à près
de 60 % de saccharose.
L'abricot est l'un des fruits les plus riches en pectine. Ces fibres solubles
sont en partie responsables de son "moelleux" bien spécifique.
Les pectines ont aussi la particularité d'être très digestes,
et font de l'abricot l'un des premiers fruits crus introduits dans l'alimentation
de bébé.
Avec la mangue, l'abricot constitue l'une des meilleures sources fruitières
en bêta-carotène, anti-oxydant reconnu. La consommation de 2
abricots moyens couvre plus des 2/3 des besoins quotidiens en bêta-carotène.
Plus la couleur rouge orangée de l'abricot sera intense, plus le fruit
sera riche en bêta-carotène.
L'abricot est aussi une source appréciable de vitamine C (5 à 15mg/100g),
de potassium (315 mg/100g) et d'autres minéraux comme le phosphore,
le magnésium ou le fer.
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