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PUBLICATIONS
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OBJECTIF NUTRITION HORS-SERIE |
|   BESOINS
NUTRITIONNELS DE LA PERSONNE ÂGÉE
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BESOINS EN VITAMINES
Pr Thierry CONSTANS
Les personnes âgées constituent
un groupe à risque élevé de déficience vitaminique.
Les déficits les plus fréquents concernent les vitamines
C, D, E, et celles du groupe B, en particulier chez les sujets âgés
institutionnalisés et ceux confinés à leur domicile.
En effet, ces personnes dépendantes et malades ont des besoins
augmentés, des apports alimentaires diminués et s'exposent
peu au soleil. Ces carences non corrigées peuvent avoir à
terme des conséquences redoutables.
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CARENCES VITAMINIQUES* ET CONSÉQUENCES
CLINIQUES |
Carence en vitamines
B1, B3, B6, B9**, B12, C |
Troubles du comportement et de l'humeur (anorexie;
troubles mnésiques, syndromes dépressifs, voire états
démentiels) |
Carence en vitamines
B9, B12 |
Anémie macrocytaire |
Carence en vitamines
B6, B9, C, D, E |
Déficit immunitaire |
| Carence en vitamines D |
Ostéomalacie et fractures |
* Il n'existe pas actuellement de normes précisant
le seuil à partir duquel on parle de carence vitaminique.
** Vitamine B9 = acide folique |
En parallèle, des recherches sont
en cours sur l'effet préventif de suppléments vitaminiques
sur des phénomènes liés à la sénescence
et sur l'incidence de certaines pathologies (cancer, athérosclérose,
cataracte, maladie d'Alzheimer...). Ces travaux sont fondés sur
la lutte contre les effets délétères des radicaux
libres par les vitamines antioxydantes : A, E, C et ß-carotène,
et sur les implications des vitamines B dans le métabolisme des
acides aminés soufrés.
Actuellement, pour prévenir les
déficiences vitaminiques, rien ne remplace une alimentation variée
comprenant des fruits et des légumes frais. Un complément
médicamenteux peut être utile en cas de déficit
spécifique (vitamine B ou D), voire nécessaire en cas
de stress médical ou chirurgical.
| FACTEURS
DE RISQUE DE DÉFICIT VITAMINIQUE* |
- Apport énergétique total faible et/ou alimentation
monotone.
- Besoins augmentés pour des raisons physiologiques ou
pathologiques.
- Altération de l'absorption et du métabolisme
des vitamines.
- Solitude, isolement social, faibles ressources.
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| * Ils correspondent aux facteurs de risque de malnutrition
globale. |
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