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L’ÉVOLUTION
DE L’ENVIRONNEMENT ALIMENTAIRE
Depuis la nuit des temps, l'environnement dans lequel l'Homme évolue a très largement changé.
• La nourriture était rare et chercher sa nourriture était La préoccupation vitale.
Nous vivons actuellement en Occident dans une société d'abondance où les aliments sont aisément
disponibles, quasiment à toute heure et en tout lieu et ce pour des prix très accessibles.
• La variété des aliments était limitée ; nous avons aujourd'hui accès à une large diversité d'aliments.
• Le risque alimentaire était l'empoisonnement, lié à une expérience personnelle directe. Ce risque a disparu au profit
de nouveaux risques alimentaires perçus comme d'une tout autre nature.
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Parmi les problèmes de santé publique auxquels nous sommes de plus en
plus confrontés, plusieurs concernent le champ de la nutrition.
La prévalence croissante de l’obésité (chez les adultes comme chez les enfants) et du diabète non insulinodépendant de type 2 en sont deux
exemples.
Surpoids, dyslipidémies et diabète sont également des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires qu’il est nécessaire de prendre
en charge. Indissociable des traitements médicamenteux, l’intervention nutritionnelle a fait les preuves de son efficacité dans ces divers
domaines.
À ceci il convient d’ajouter les demandes explicites de régimes et conseils nutritionnels formulées pour des raisons diverses : modes alimentaires, préoccupations
de santé tout comme peurs alimentaires, communes actuellement. |
Introduction
